Œuf parfait al tartufoŒuf cuit à basse température, fondue de parmesan, carpaccio de champignons et lamelles de truffe
15€
Vitello tonnato antica manieraRôti de veau en double cuisson, sauce tonnata et fleurs de câpres
18€
Ceviche all’italiana affumicataCarpaccio de daurade, sauce verte piémontaise, julienne d’oignons rouges aigre-douce, mayonnaise au lait d’amande relevée au piment
19€
Polpette di manzoBoulettes de bœuf, fondue de gorgonzola et taleggio, noisettes torréfiées
16€
Polpette di campagnaBoulettes de lentilles, ragoût de légumes et focaccia au romarin
12€
Burrata con pomodorini al mieleBurrata crémeuse, tomates cerises rôties au miel, crumble d’olives noires
12€
Prosciutto di Parma Gran RiservaAssiette de jambon de Parme Gran Riserva
8€
Spaghetto scarparielloTomates cerises confites à l’huile, basilic et mousse de pecorino sarde
17€
Carbonara 2.0Guanciale croustillant, crème de pecorino et jaune d’œuf, tuile de pecorino et gel de jaune d’œuf cuit à basse température
19€
CalamarataTomates cerises, encornets saisis, salicorne, confiture de tomates à l’orange et au basilic
24€
Fettuccine alla genovese d’agnelloRagoût d’agneau effiloché, oignons caramélisés, ricotta au thym et au citron
21€
Ravioli cacio e pepe al tartufoRaviolis maison farcis au cacio e pepe, émulsion au beurre truffé, lamelles de truffe noire râpée et pignons grillés
26€
Spaghetti “aglio e olio” di MarzamemiSpaghetti à l’ail, huile d’olive et piment, poutargue et tartare de thon rouge
22€
Insalata sicilianaFenouil croquant, “cucunci” câpres à queue de Sicile, olives noires et oranges fraîches
10€
Insalata verdeJeunes pousses et tomates cerises confites
7€
Insalata di carciofiCarpaccio d’artichauts, réduction au vin rouge et parmesan
14€
Involtino siciliano e caponata di melanzanePaupiette de bœuf farcie aux amandes et bardée de pancetta affinée, pignons, basilic, agrumes, raisins secs, pecorino et pain
21€
Polpo alla puttanescaPoulpe en double cuisson, gel puttanesca, poudre de câpres et haricots verts en différentes textures
24€
Porro ai profumi del mediterraneoPoireau rôti, haricots verts en différentes textures, crumble d’amandes et citron
19€
MargheritaTomates San Marzano, mozzarella fior di latte, basilic frais
10€
MarinaraTomates San Marzano, olives, câpres, anchois
11€
CalabreseTomates San Marzano, mozzarella fior di latte, spianata calabrese piquante
14€
CapricciosaTomates San Marzano, mozzarella fior di latte, champignons, jambon cuit, olives, artichauts
16€
VegetarianaTomates San Marzano, mozzarella fior di latte, légumes de saison rôtis au four, origan de Sicile
14€
Burrata e TartufoMozzarella fior di latte, burrata des Pouilles, crème de truffe et champignons, truffe noire râpée à table
22€
BologneseCrème de céleri-rave, taleggio et mortadelle à la truffe
19€
Pinsa ParmaTomates San Marzano, mozzarella fior di latte, jambon de Parme Gran Riserva, tomates confites, mesclun, stracciatella
21€
Cannolo sicilianoBiscuit croustillant sicilien garni de ricotta de brebis sucrée, pistaches et zestes d’orange
9€
Tiramisù della casaNotre recette traditionnelle de tiramisù
9€
Babà al limoncelloBabà fait maison, imbibé au limoncello, crème chantilly au basilic et huile d’olive vierge extra
12€
Sélection de fromages italiens affinés--
18€
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